Skøn spicy creme, der kan bruges som dip til grøntsagssnack eller som jeg har brugt den ofte: som dressing til små letkogte kartofler.
Her får du opskriften, som er fra bogen Suverænt Nemt:
Harissa-kartofler
1 kg små kartofler
1 rød chili
1 fed hvidløg (evt 2 fed)
4 spsk. god fast mayonnaise (Hellmann's er god)
ca. 1 spsk vand
½ tsk stødt spidskommen
½ tsk stødt koriander (det har jeg faktisk aldrig brugt)
1 spsk hakket, frisk mynte
lidt salt
Hak chili og hvidløg fint. Hak/klip myntebladene fint. Bland mayonnaisen med vand og tilsæt resten af ingredienserne. Smag til med lidt salt.
Vend kartoflerne i mayoen og lad dem trække minimum ½ time inden servering.
Hertil kan man f.eks. servere oksemørbrad.
Tænd ovnen på 200 grader og lad en plade stå midt i ovnen.
Puds mørbraden af så den ikke har synlige sener. Krydr med salt og peber. Gør en glohed pande klar med lidt smør og brun mørbraden heri på alle sider.
Læg den i et smurt fad og steg den i ovnen i 20 minutter. Tag den ud og lad den hvile under lidt staniol i 20 minutter. Sæt den i ovnen igen i 20 minutter. Tag den ud. Mål temperaturen med et stegetermometer. Den skal have en kernetemperatur på ca. 60 grader, så vil den være rosa ved servering, når den igen har hvilet under staniol i ca. 10 minutter.
Min kunne godt have været ude lidt før, men trods den ikke var helt rosa, var den super mør og smagte fantastisk. Alle gæster var tilfredse :D
