Super lækre frikadeller, der mest indeholder spinat. Lav gerne dobbeltportion eller bare øg mængden af spinat til f.eks. 700 g. De smager så godt.
Opskriften er fra bogen Suverænt Nemt
Spinatdeller
450 g (1 pk) hakket, frossen spinat
150 g hvedebrød (f.eks. toastbrød – svarer ca. til 4 skiver uden skorpe) (eller 2 spsk. Pofiber)
1 æg
½ spsk. garam masala (eller karry)
½ tsk. stødt/revet muskatnød
2 fed hvidløg, presset/finthakket
3 spsk. smagsneutral olie
salt og peber
Limebåde til servering
Optø spinaten natten over i køleskab og afdryp den i en sigte. Pres væden ud.
Skær skorpen af brødet og smuldr krummen fint.
Ælt spinat og brødkrumme sammen med de øvrige ingredienser (med hænderne). Lad blandingen trække ca. 15 min. i køleskabet.
Form farsen til små frikadeller på størrelse med en spiseskefuld (mine blev lidt større). Tryk frikadellerne let flade og steg dem på begge sider i olien ved middel varme i lidt fedtstof til de er faste, 10 – 15 min. i alt.
Jeg serverede dem med "spaghetti": squash og gulerødder revet med en kartoffelskræller og halve tomater, alt vendt på en glohed pande i et par minutter. Hæld lidt soya over.
Desuden gode græske fladbrød med byens bedste humus (begge dele fra Rema1000).
