Dadelkuger a la Snickers

 Lækker snack med dadler og peanut butter.

12 medjool dadler saftige
1 dl saltet peanuts
1 dl havregryn
45 g kakao
75 g peanut butter (crunchy)

 Kogende vand til at fortynde massen med hvis den er for tør.

100 g mørk chokolade (til at dyppe Snickerskuglerne i)
1 tsk neutral kokosolie (fortynder chokoladen) 

Fjern sten fra dadlerne. Bland i foodprocessor med havregryn, peanuts og de øvrige ingredienser undtagen peanut butter. Når massen er samlet tilsættes peanut butter og der formes kugler, ca. 15 i alt.

Stil på køl i en time. Smelt chokoladen over vandbad med kokosolie. Dyp en kold kugle ad gangen og stil på en plade med sølvpapir. Drys evt med guldstøv, finthakket peanuts eller fint blendet havregryn inden chokoladen sætter sig/stivner. Opbevares på køl.

Riskikskugler (glutenfri)

Riskikskugler 
14 stk.
8 riskiks
125 g pekan eller valnødder
1 mellemstor gulerod, skåret i skiver
250 g Medjool dadler (uden sten)*
1 tsk. kanel
1/2 tsk. kardemomme
1/2 tsk. stødt ingefær
evt. 1 tsk smeltet kokosolie (hvis den færdige masse er svær at samle til kugler)

*hvis dadlerne virker lidt tørre/hårde, kan de ligges i en skål med kogende vand i 10 minutter først.

50 g hvid chokolade( eller kokosmel eller nødder til at rulle i)

Hæld riskiks, nødder, gulerod og krydderierne i en food processor. Mix det hele sammen, tilsæt dadlerne og mix igen til konsistensen er som krummer på størrelse med riskorn. 

Kram kugler af ca., 1-2 spsk. og stil på køl. Smelt chokoladen over vandbad og vend kuglerne heri. Dys evt. med lidt hakket nødder eller lakridspulver.