Riskikskugler
14 stk.
8 riskiks
125 g pekan eller valnødder
1 mellemstor gulerod, skåret i skiver
250 g Medjool dadler (uden sten)*
1 tsk. kanel
1/2 tsk. kardemomme
1/2 tsk. stødt ingefær
evt. 1 tsk smeltet kokosolie (hvis den færdige masse er svær at samle til kugler)
*hvis dadlerne virker lidt tørre/hårde, kan de ligges i en skål med kogende vand i 10 minutter først.
50 g hvid chokolade( eller kokosmel eller nødder til at rulle i)
Hæld riskiks, nødder, gulerod og krydderierne i en food processor. Mix det hele sammen, tilsæt dadlerne og mix igen til konsistensen er som krummer på størrelse med riskorn.
Kram kugler af ca., 1-2 spsk. og stil på køl. Smelt chokoladen over vandbad og vend kuglerne heri. Dys evt. med lidt hakket nødder eller lakridspulver.
