Pulled chicken i øl

Som alternativ til almindelig pulled pork. Det var bestemt ikke så dårligt.

Pulled Chicken
4 store kyllingebryster (ca. 1000 g)
50 cl mørk øl
1 citron, saften
2-3 tsk. tørret timian
6 store burgerboller

Coleslaw
1/2 spidskål, fintsnittet
4 mellemstore gulerødder, revet
2 dl creme fraiche 18%
1 dl mayonnaise
1-3 spsk. grov sennep (afhængig af styrke - smag dig frem)
Salt og peber

Dressing til kyllingen
100 g brun farin
1 dl ketchup
1 tsk. tørret chili
Citronsaft
Evt. Tabasco - for stærkere smag, prøv dig frem

Smør et fad og læg kyllingebrysterne i. Hæld øl og citrosaft over og drys med timian. Stil på køl, gerne nogle timer.
Steg i ovnen på 180 grader i ca. 3 timer med sølvpapir over fadet. Hold øje med væden, spæd op med mere øl eller vand, hvis den er fordampet og vend evt. brysterne halvejs under stegetiden, hvis væden ikke når op over kødet.

Snit kålen og riv gulerødderne.
Bland creme fraiche og mayonnaise med sennep og salt og peber. Vend kål og gulerødder i og stil på køl, så det kan trække, gerne nogle timer.

Bland brun farin med ketchup, chili, citronsaft og evt. Tabasco. Stil på køl til kyllingen er færdig.
Når kyllingen er færdig og kan trækkes fra hinanden med 2 gafler blandes køddet med dressingen og evt. et par skefulde af væden kødet lå i.




Rist bollerne, fyld med coleslaw og kød.



Opskriften er inspireret af TV2.

Nem og skøn pizza

Lækker pizza, som du kan tilberede lige efter egen smag, men denne version er blevet storfavorit her hjemme: Kartoffel, squash og skinke med mozzerella på toppen.

Pizza
2 stk. - 4 -6 personer

Bunde
12 g gær (1/4 pakke)
2,5 dl vand
1/2 - 1 tsk salt
2 spsk. olivenolie (eller anden olie)
400 g pizzamel og lidt til udrulning
Evt. lidt tørret chili

Fyld
125-150 g mascarpone
180 - 200 g kartoffel, skåret i papirtynde skiver (f.eks. på siden af ef rivejern)
1 squash
2 tsk. tørret oregano
2 poser mozzarella, 1 til hver pizza
4-6 skiver lufttørret skinke

Bundene
Rør gæren ud i det kolde vand. Tilsæt salt og olie - og tilsæt melet af flere omgange. Ælt dejen godt igennem, så den bliver smidig og elastisk og slipper siderne af skålen (hvis du bruger elektrisk røremaskine). Det kan tage op til 8-10 minutter. Smør en ren skål med lidt olie og læg dejen heri. Lad den hæve med husholdningsfilm over skålen i køleskabet i minimum 2 timer, gerne natten over.

Tænd ovnen på 275 grader.
Ælt dejen igennem og del den i to. Rul dejen ud på et meldrysset bord. Overfør den udrullede bund til et stykke bagepapir. Smør halvdelen af mascarponen ud på bunden og fordel kartoffel- og squashskiver i et lag.


Drys med tørret oregano. Fordel den ene mozarella på pizzaen - riv den eller skær i skiver. Fordel så halvdelen af skinken. Drys lidt med salt og peber.



Bag pizzaen nederst i ovnen i 8-12 minutter, evt. på en pizzabagesten. Tilbered den anden pizza imens.



Pizzaen kan også tilberedes med bacontern i stedet for skinke. Rist da først baconternene på en pande.




Damp også gerne en pose spinatblade på en pande i lidt smør med salt eller tørret chili. Vend bladene og lad dem falde sammen. Lad dem dryppe af i en si og fordel til sidst på pizzaen inden den bages i ovnen.