Amerikanske pandekager

I dag blev der bagt skønne tykke amerikanske pandekager, herligt på en søndag morgen. De er nemme at bage og bliver lette og luftige med en god smag. De skal erstatte vores normale pandekager næste gang vi holder brunch, det er helt sikkert.

Amerikanske pandekager
8-10 stk

250 g mel
65 g havremel (blendet havregryn)
1 spsk. sukker (jeg brugte EASIS sukkererstatning)
1/2 tsk natron
1 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
1 æg
125 ml kærnemælk
3 spsk. rapsolie


Jeg brugte min foodprocessor til det hele, først med skæredelen (til at blende havregryn), så med røredelen til at blande resten sammen.

Blend havregryn, hvis du ikke har havremel. Bland med hvedemel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt. Stil til side.

I en anden lille skål pisker æg, kærnemælk og olie sammen med en gaffel. Tilsæt til melblandingen og rør det hele til det er godt blandet. Tilsæt lidt mere kærnemælk hvis dejen bliver for tyk (jeg fik ikke behov for det).

Varm en non-stick pande til medium-lav varme. Tilsæt ca. 3/4 dl. dej pr. pandekage. Bag pandekagerne, indtil du ser bobler over hele toppen og kanterne ser lidt færdige ud. Vend og brun den anden side.

Opbevar pandekager under sølvpapir, mens du bager resten, så de holder varmen. Serveres straks, når alle pandekager er klar, gerne med ahornsirup og frisk frugt.

De er virkelig gode :D



Oprindelig opskrift fra Sweet Revelations.

Lækre og sprøde blomkålsdeller

Virkelig godt alternativ til de normale frikadeller. De er fyldt med blomkål, forårsløg, ost og mandelmel. Vi fik squash i stænger, der var vendt i lidt olie og krydderier. Varmet 25 min i ovnen. Hertil lidt feldsalat og tomat.

Blomkålsdeller
ca. 12 stk
400 g revet blomkål (rives så det ligner ris)
4 forårsløg (kun det grønne)
1 stor håndfuld revet ost (gerne med lidt smag)
1 stort æg
150 g mandelmel
3-4 tsk. HUSK (kan undlades, men binder massen sammen)
2 dl. mælk
1 tsk. paprika og et godt drys chiliflager
salt

Lidt neutral kokosolie og smør til at stege i.



Skyl og tør blomkålen. Riv den på rivejern, så det ligner ris.
Skær det grønne fra forårsløgene og hak det fint. Bland med blomkål. Tilsæt revet ost, æg, mandelmel, HUSK og krydderierne. Bland det rundt i en stor skål. Tilsæt også mælken.
Lad det stå og trække i ca. 5 minutter. Smelt så lidt smør og kokosolie og form deller. Steg dem først lidt på høj varme, så de tager farve. Så steges de et par minutter ved mindre varme. Vend dem og giv samme behandling som på den første side.
De kan være lidt "trickie" at vende, men det kan godt lade sig gøre. Steg dem i alt ca. 10 minutter.

De er rigtig gode og smager skønt.



Originalopskrift funde her hos Anna-Mad.

Burgerboller med Pulled Pork og cole slaw

Her får du opskrifterne til gode burgerboller med lækkert fyld.

Pulled Pork
Hjemmelavet burgerboller
Cole slaw
Nem salat med let dressing

Nem salat med let dressing

En nem og lækker salat...

Den består af 3 ingredienser:

1 pose feldsalat
300 g blåbær
500 g cherrytomater

Skyl salat, bær og tomater. Halver tomaterne og læg dem i en skål for sig. De skal trække med dressingen herunder.

Dressing
Saft fra 2 limefrugter
1 tsk. sukker
2,5 spsk soja

Blandes og overhældes cherrytomaterne. Lad dem trække i 1-2 timer. Tilsæt salaten og blåbærrene.

Drys evt. med lidt nødder.

Burgerboller

6-8 stk.
(jeg valgte at lave 6 store a ca. 140 g dej pr. bolle)

3 dl sødmælk
20 g gær
0,5 kg hvedemel
1 tsk. fint salt
1 spsk. sukker
30 g blødt smør

1 sammenpisket æg (til pensling)
1-2 håndfulde sesamfrø

Bland gæren i den håndvarme mælk, og tilsæt mel, salt, sukker og smørret, som skal være blødt.
Ælt dejen meget grundigt igennem, (cirka 10 minutter) eventuelt på røremaskinen med dejkrog. Kom dejen i en melet skål, dæk den til og sæt den til hævning i stuetemperatur i cirka halvanden time.
Del dejen i 6-8 stykker og form dem til boller Læg dem til efterhævning på en bageplade i en halv times tid.



Bollerne pensles med pisket æg, drysses med sesamfrø og bages i en 200 grader varm ovn i cirka 15 minutter.

Det er nogle virkelige gode boller. De er skønne som burgerboller, men også med smør og ost :)

Her er de dog med Pulled Pork, cole slaw og salat.



Velbekomme...

Inspireret af Brdr. Price.

Cole slaw

Til 6 personer

0,5 lille hvidkål (eller spidskål)
3-4 stk. gulerødder
100 g mayonnaise (Hellmanns)
200 g Creme Fraiche 18% (eller yogurt naturel)
1 spsk. Dijon sennep
0,5 tsk. salt
1 knivspids peber
1 tsk. sukker
1 spsk. fløde eller mælk
(kan udelades)

Der kan også tilsættes 2 stænker tyndtskåret bladselleri

Riv gulerødder og kål på den grove side af råkostjernet. Rør mayonnaise og creme fraiche sammen med sennep og smag til med salt, peber og lidt sukker.
Hvis dressingen er lidt for tyk, kan man give den en sjat fløde eller mælk.
De revne grøntsager vendes i dressingen, og det hele sættes på køl. Salaten må gerne stå og trække i en times tid. Smag lige på salaten inden den serveres, det kan være, den skal krydres lidt mere.

Tip: Prøv cole slaw i en hjemmelavet burgerbolle med Pulled Pork - det er godt :)



Inspireret af Brdr. Price.