Hakkebøffer i paprikasauce

En god opskrift, der kan varieres i det uendelige. Det kan være alt fra kyllingestykker til krebinetter, der bruges i saucen.

500 g hakket oksekød
1-2 spsk olie
1 pakke bacon i tern
1 stor rød peberfrugt, skåret i små tern
1 lille dåse majskerner
1 bundt forårsløg, skåret i tynde ringe
1 spsk. hvedemel
1 lille dåse tomatpuré
1-2 spsk. paprika
1 drys chiliflager
2,5 dl. madlavningsfløde
2 dl. mælk
salt og peber

Form oksekødet til 4 bøffer, drys med salt og peber og brun dem i lidt olie på panden, få minutter på hver side. Læg dem i et smurt fad. Kom nu bacon på panden og steg til det er let stegt. Tilsæt forårsløg, peberfrugt og majs. Lad det svitse et par minutter.
Drys hvedemelet over og tilsæt tomatpuré, paprika, chili sammen med fløden og mælken. Rør godt rundt. Lad saucen koge op og smag til med lidt salt og peber.



Hæld saucen over bøfferne og stil fadet i ovnen i ca. 25-30 min ved 200 grader.



Vi fik Quinoa, salat og lidt bagte gulerødder og squash til.

Chokoladeboller

Nemme og super skønne chokoladeboller, der har en god smag og er dejlige bløde. Bollerne er koldthævet, så de blev tilberedt i går og bagt i dag.

9 lækre chokoladeboller
10 g gær
1,5 dl sødmælk
100 g blødt smør
1 æg
1 spsk sukker
½ tsk salt
1 tsk kardemomme
350 g hvedemel, delt i 200/150 g
100 g mørk chokolade, grofthakket

1 sammenpisket æg til pensling

Rør gæren ud i mælken og tilsæt sukker og æg. Tilsæt først de 200 g hvedemel og rør det sammen til en klistret dej. Tilsæt nu de 150 g mel sammen med smør, kardemomme og salt, og ælt dejen i ca 5 min, gerne på maskine. Tilsæt til sidst den grofthakket chokolade og ælt hurtigt dejen igennem.

Hæld dejen i en meldrysset skål og dæk med husholdningsfilm. Stil skålen i køleskabet til næste dag (mindst 12 timer).
Næste dag: Tag dejen ud af køleskabet og lad den temperere i et lunt rum i ca 1 time.
Form så 9 runde boller af dejen og lig dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve 1 time.

Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem i ca 14-15 min ved 220 grader (ikke varmluft).



Opskriften er fra Pilens Køkken, der har mange skønne og inspirerende opskrifter.

Grønkålskylling i cremet kokossauce

Meget lækker ret, der kom ud af hvad der nu var i køkkenet. Den er stærk, krydret og dejlig cremet. Absolut en gentagelse værd.
Retten kan tilberedes de grøntsager du har på lager, jeg har prøvet både med grønkål og med spidskål, det smager lige godt. Linserne giver en dejlig smag.

 

Til 4 personer
500 g kylling inderfilet i små stykker
1/2 tsk. grøn chilipasta
ca. 200 g hakket frisk grønkål (kan købes snittet og skyllet)
1/2 groft revet squash
1 lille dåse majs
1/2 dåse økologiske linser (fra Kavli, købt i Netto)
1/2 dåse hakket tomater med chilismag (pas på, den er stærk)
1 dåse kokosmælk
1/2 pakke Pikant flødeost
Salt og peber

Lidt olie til at stege i
Pasta, nudler eller salat som tilbehør



Varm olien op og svits kort chilipasta heri. Tilsæt kyllingestykker. Svits til kyllingen har ændret farve over det hele. Tilsæt grønkål og bland det godt. Når kålen er "faldet" lidt sammen, tilsættes revet squash, majs, grønne linser. Tilsæt også kokosmælken og de hakket tomater fra dåsen.
Lad det hele simre ca. 10 min. Tilsæt til sidst pikantosten og lad det hele simre videre i ca. 5 min.

Server rygende varm med pasta, nudler eller bare lidt salat under.