Nemme havreboller

Nemme og bløde boller, der er klar på kort tid. De holder sig rigtig godt og kan sagtens fryses.

Havreboller
75 g havregryn
4 dl kogende vand
75 g smør
1 dl mælk
25 g gær
2 tsk sukker
1 tsk fint salt
500 g hvedemel
Evt. græskarkerner, hørfrø og solsikkefrø (4 spsk i alt)

Hæld havregrynene op i en skål sammen med kogende vand. Lad det stå et par minutter. Tilsæt smør og rør rundt til smørret er smeltet. Tilsæt mælk og lad blandingen køle til ca. 37-38 C.
Rør gæren ud i den lune grød. Tilsæt til sidst mel blandet med sukker og salt og lad maskinen ælte dejen i 10 minutter.
Del dejen i 16 dele og fordel dem på 2 bageplader med bagepapir. Dæk med et rent viskestykke eller husholdningsfilm og stil dem ved stuetemperatur i 1/2 time.
Pensl med æg eller mælk og drys med lidt ekstra havregryn.

Varm ovnen op til 220 C alm ovn/200 C varmluft og bag dem i ca. 15 minutter. Hold øje at de ikke bliver for mørke.
Lad bollerne køle af på en bagerist.
Hvis du vil fryse nogle af dem, så gør dette mens de stadig er lidt lune. 

Grydebrød

Hvis du har en støbejerns gryde med låg, kan du bage det skønneste grydebrød. Brødet er bedst nybagt, men kan sagtens ristes eftrefølgende. Opskriften er nem, men tager ca. 4 timer i alt.

Grydebrød
400 g hvedemel
100 g grahamsmel
25 g gær
1 dl. lunket vand
4 dl mælk tilsat 2 spsk citronsaft, lad det stå i 10 min
2 tsk fint salt
1,5 spsk olivenolie
evt. 2 spsk hakket frisk timian og rosmarin

Bland hvedemel med grahamsmel og salt. Rør gær ud i lunket vand og hæld i midten af melet sammen med olie og de hakkede urter. Rør det sammen og tilsæt mælken lidt af gangen. Rør alt i ca. 2 minutter og stil til hævning med skålen dækket af husholdningsfilm i 2 timer.
Tænd ovnen på 250 grader og stil gryden ind i ovnen. Når ovn og gryde har nået 250 C hældes dejen direkte ned i den brandvarme gryde og låget lægges over. Bag brødet i 30 minutter. Fjern så låget og bag yderligere 15 min. Hold øje med overfladen. Vip brødet ud af gryden og lad det køle af på en bagerist. 
Nyd brødet mens det er lunt.

Banankage - lidt sundere udgave

En god og svampet kage, der ikke er for sød og er kalorielet(ttere).

Banankage
10 stykker

2 æg

50 sukker + 100 g Easis Perfect Fit (sukkererstatning)
100 g  hvedemel
50 g blendet havregryn
2 tsk.  bagepulver
1 dl mælk
3 mellemstore mosede bananer
1 spsk friskpresset limesaft
50 g mør sukkerfri chokolade

Evt. lidt blendet havregryn og mandler som pynt



Tænd ovnen på 175 C og smør en bageform 20 cm. Læg et stykke bagepapir i bunden.
Pisk æg med 50 g sukker i et par minutter.
Bland mel, blendet havregryn og bagepulver med Easis Perfect Fit og vend det godt sammen.
Mos bananer og bland med limesaften.
Bland skiftevis melblandingen, bananer og mælk i æggeblandingen. Vend det godt sammen.
Vend den grofthakkede chokolade i. Hæld dejen i formen og drys evt. med blendet havregryn og mandler.

Bag kagen i midten af ovnen i 40 min. Sluk for ovnen, men lad kagen stå i den varme ovn yderligere 15 minutter. Tag kagen ud og lad den køle af i formen.

Lækkert kalkunbryst med bacon

Kalkunbryst smager skønt, hvis det tilberedes ordenligt. Det bliver hurtigt for tørt, men denne opskrift giver lækkert kød.

Ingredienser
1 kalkunbryst ca. 900 g
1 pakke bacon

Pommes frites og grønt i stave som tilbehør

Marinade
1 spsk sennep
1 spsk honning
Saft fra 1 citron



Tænd ovnen på 200 C.
Rør ingredienserne godt sammen. Smør kødets bagside med halvdelen af marinaden og læg det på bagepapir i et ovnfast fad. Smør resten af marinaden over forsiden og pak kødet ind i baconstykker. Stik et termometer i, så du kan holde øje med temperaturen. Det er vigtigt for at kødet ikke bliver tørt.



Stil kødet i den varme ovn. Det skal have ca. 50-55 min. Sluttemperaturen skal være 75 C.



Gør kartofler og grøntsager klar og læg i en pose. Hæld lidt neutral madolie i og ryst posen. Spred grøntsagerne ud på et stykke bagepapir og drys med lidt salt eller anden krydderi. Bag nederst i ovnen sammen med kødet, men beregn at de skal op øverst og have et grill-power i slutningen af bagetiden.

Boller med gulerødder

Lækre boller med revet gulerod og solsikkefrø.

Boller
12 stk
25 g gær
2 dl kogt afkølet vand, lillefingervarmt
1 tsk salt
2 store æg
100 g skyr eller andet surmælksprodukt
1 dl solsikkekerner
150 g revet gulerod
450 g hvedemel
Lidt neutral olie

Gør gulerødderne klar.
Rør gæren ud i det lune vand. Tilsæt salt. Pisk æggene let sammen i en lille skål og bland i vandet. Tilsæt surmælksproduktet. Rør det sammen.
Rør gulerødderne i sammen med solsikkekerner. Så tilsættes melet lidt af gangen. Dejen vil være klistret. Sæt bollerne på en bageplade med to skeer, der er penslet med lidt neutral olie. Lad bollerne hæve lunt i 30 minutter.
Bag bollerne midt i ovnen ved 225 C i ca. 12-15 min, til de har fået lidt farve.

Man kan godt udskifte ca 30% af hvedemelet med groft mel, og bruge andre kerne end solsikkekerner, f.eks. græskar eller hørfrø.
Bollerne er fryseegnet: Frys dem mens de stadig er lidt lune efter bagningen.

Granolabar

En lækker lille hapser, hvor du kan tilføje alt hvad du lige har i spisekammeret. Skift ud i ingredienserne som det passer dig.

Granolabar
12 stk
50 g poppet quinoa
50 g havregryn
150 g blandet nødder (f.eks. pekan, mandler, cashew e.l.)
50 g græskarkerner
50 g solsikkekerner
40 g tørrede tranebær
30 g tørrede Gojibær
30 g tørrede morbær
1 spsk hørfrø
1 spsk kakaoniba

25 g kokosolie (alternativt smør)
1 spsk. honning
2 spsk. peanutbutter



Tænd ovnen på 165 C.
Hak nødder og bær. Bland med resten af de tørre ingredienser.
Smelt olie, honning og peanutbutter over helt svag varme.
Bland med de tørre ingredienser og vend det rundt med en ske eller dejskraber.

Pres blandingen ud i en silikoneform med 12 aflange huller eller i en passende størrelse bageform beklædt med bagepapir, f.eks. 20x20 cm.
Granolaen skal presset ret hårdt ned i formen for ikke at falde fra hinanden, når den skæres ud eller vippes ud af silikoneformen.
Bag i 12-14 minutter og lad formen stå til afkøling i 15 miutter. Stil herefter formen i køleskab indtil granolaen er gennemkold.
Opbevares køligt og tørt.