Rødvinsbraiserede svinekæber

Rødvinsbraiserede svinekæber
4-5 personer
1 kg svinekæber
mel, salt, peber
4 store gulerødder
1 stor persillerod
1 løg
1 hvidløg
evt. 2 æsker bacon i tern

1 tsk rosmarin
4 dl rødvin
3 dl oksekødsbuillion
salt, peber
Evt. blåbærsyltetøj
Balsamico
Maizena
ca. 2 dl fløde
evt. kulør

Tør kæberne og ryst dem i en pose med mel, salt og peber.
Brun smør og evt. olie i en stor stegegryde. Steg kæberne af nogle omgange. De skal have en god stegeskorpe. Tag stykkerne op og læg til side.
Svits løg og hvidløg. Læg op til kødet. Svits bacon og tilsæt så grøntsagerne (i grove tern) og svits også, til de er godt brunede.
Læg kæberne op i gryden igen, tilsæt rødvin og laddet komme op og simre. Og tilsæt så buillon og krydderier og lad det hele simre mindst 3 timer ved svag varme.

Tag herefter kødet op og hæld saucen igennem en sigte. Hæld saucen tilbage i gryden, kog op, tilsæt fløde, jævn med maizena – og smag til med blåbærsyltetøj, balsamico, salt og peber.
Det er en god ide med lidt syrligt, lidt sødt, salt og peber - det giver en god smag.

Server med kartoffelmos eller ris.

Cornflakesmuffins med syltetøj

Hvis det går stærkt om morgenen, er det godt at hapse et par stykker af disse med i farten... De er nemme at tilberede og smager skønt.

5 dl cornflakes
3 dl mælk
1/2 dl rapsolie
1 æg
2 tsk. vaniliesukker
200 g mel
50 g sukker
1 spsk. bagepulver
lidt fint salt

Syltetøj efter eget valg

Tænd ovnen på 200 grader og sæt papirsforme i en metal muffinbageform.
Bland cornflakes med mælk og lad det stå og trække 5-10 min, rør et par gange undervejs.
Slå ægget ud et en lille skål og pisk det let med en gaffel. Tilsæt olien og bland det ned i cornflakes'ene.
Bland vaniljesukker, mel, sukker, bagepulver og lidt salt i en anden skål og rør det godt sammen. Tilsæt så cornflakes og vend dejen rundt til den er samlet.
Fordel dejen i formene og lav en fordybning med bagsiden af en teske. Fyld en tsk. syltetøj i midten og skub dejen lidt ind over. Bages midt i ovnen i ca. 15-30 minutter, til der ikke sidder dej fast på en spids kniv.
Afkøles på en bagerist - husk at syltetøjet er meget varmt og varmt i længere tid end selve muffin'en - så pas på hvis du skal prøvesmage!

Opbevares i lufttæt beholder eller frys dem, så du har til en anden dag.

Morgenmad på farten

Snup et par stykker med på vej ud af døren om morgenen :)

Havregrynsmuffins med æble og hindbær
50 g mandler
45 g havregryn
45 g mel (gerne 30 g hvede og 15 gram grahamsmel)
3/4 tsk. bagepulver
3/4 tsk. natron
½ tsk. salt
1 stor æble, groft revet
4 frisk dadler
1,5 dl. yoghurt/skyr
1 spsk. blødt smør
2 store æg
75 g hindbær, friske eller frosne

Topping
30 g havregryn
30 g solsikkekerner
½ spsk. blødt smør eller kokosolie
1 tsk. honning

Tænd ovnen på 180 grader. Sæt papirsforme i en metal muffinbageform.
Start med at blande alle ingredienserne til toppingen, så det kan stå og trække lidt.

Bland så havregryn og mandler i en minihakker og blend det til fint mel. Bland det sammen med mel, bagepulver, natron og salt.
Blend nu yoghurt (eller skyr), dadler og smør til en cremet komsistens. Vend det sammen med de tørre ingredienser og revet æble. Pisk æggene lyse og luftige i en anden skål.
Vend æggene forsigtigt sammen med dejen – det gøres bedst med en dejskraber, og fordel dejen i formene. Fordel et par hindbær i hver muffin og tryk dem ned i dejen. Drys muesli på toppen og bag dem i ca. 12-15 minutter. Tjek med en kniv, om de er bagt færdige ellers giv dem et par minutter mere.
Lad de færdig muffins afkøle på en rist til de er kolde. Opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller i fryseren.