Grøntsagsfad med humus

Smukke farver serveret med lækker hjemmelavet rød humus. 

Humus
2 røde peberfrugter
1 dåse kikærter i vand
1 fed hvidløg 
1 citron saften og gerne skalle, fintrevet
3 spsk. peanutbutter eller tahin
1 tsk spidskommen
1 tsk paprika
1/2 rød chili eller tørret kværnet chilli
Kværnet salt
3/4 dl olivenolie

Indstil ovnen på 250 C varmluft. Bag halve peberfrugter i ca. 15-20. De skal blive rynket og let brændte på toppen.
Blend peberfrugterne og tilsæt resten af ingredienserne. Lad humusen trække i køleskab, og smag om der mangler lidt salt eller andet.

Bland et fad med de grøntsager du har. Her er det
Gulerødder
Bladselleri
Agurk
Ærter
Radiser
Gul peberfrugt

Anret grøntsagerne med humus i midten.

Banankage uden sukker

Det her er den bedste "sundheds" banankage jeg længe har fået ... og helt uden den raffineret sukker, mel og smør.

Banankage
3 store modne bananer (gule og med sorte prikker)
3 æg
2 dl havregryn
1 tsk bagepulver
1/2 spsk vaniljesukker
Lidt salt 
50-75 g chokoladeknapper 70%

Indstil ovnen til 180 C varmluft.
Blend æg og banan. Bland havregryn, bagepulver, vaniljesukker og salt. Tilsæt i æg/bananmos. Blend alt grundigt og rør chokoladeknapper i inden dejen hældes i en smurt form. Her er brugt en foliebakke str. 15,5x21,5x4,5 cm (indhold 1 liter).
Bages midt i ovnen i ca. 30-35 minutter. Test om der hænger dej ved. Afkøl i bakken på en bagerist. 
Opbevares køligt, serveres ved stuetemperatur,

Grøntsagstærte på havrebund

Skøn sprød havretærte med grøntsager. Fyldet kan varieres som man ønsker.

Havrebund
70 g smør
70 g havreklid
30 g mandelmel
100 g havregryn
50 g hvedemel
Lidt groft salt
0,5 dl vand
Bageform 20 cm

Tænd ovnen på 200 C.
Bland klid, mandelmel, havregryn, hvedemel og salt i en skål. Tilsæt koldt smør i små stykker. Ælt dejen sammen så kort som muligt. Tilsæt vandet så dejen kan hænge sammen.
Smør formen og drys med lidt havreklid.
Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir og overfør den til formen. Pres dejen på plads.
Bag bunden i 15 minutter.

Fyld
100-130 g små broccolistykker
2 forårsløg
1 øko peberfrugt i små tern
3 æg
200 g creme fraiche 
Kværnet salt
Cayenne peber
Lidt stødt koriander
Lidt stødt muskatnød
10 små salattern i olie med krydderier (for smag) eller revet ost, ca 50 g

Små broccolistykker, hakket forårsløg og peberfrugt i små tern fordeles på den bagte bund.
Pisk æg og creme fraiche sammen med krydderierne. Hæld over tærten og bag midt i ovnen i 40-45 minutter.

Server med en frisk salat.