Gulerodsboller uden gær

Gode og saftige boller, der passer fint som frokost- eller burgerboller.

8 æg
150 g skyr (yoghurt eller hytteost)
2 spsk olie
2 stk. store gulerøder, fintrevet
30 g fiberHUSK
200 g blendet havregryn
100 g mandelmel eller jordnøddemel
1,5 tsk. salt
4 tsk. bagepulver
1 spsk hørfrø
evt. lidt tørret chili

Pisk æg med yoghurt og olie, gerne 5-6 minutter. Tilsæt de revne gulerødder og rør igen. Bland de øvrige ingredienser sammen og bland det i dejen. Lad dejen hvile i skålen i 20 minutter. Tænd for ovnen imens på 200 grader.

Form boller, evt. med en fugtig ske og lad dem hvile yderligere i 10 minutter. Bag bollerne midt i ovnen ca. 15-20 minutter.

Bollerne på billederne bagt i en metalmuffinsform med huller på ca. 8,5 cm. Formens huller er foret med papirsforme, der er let sprayet med fedtstof. Der blev i alt 12 boller.



Når bollerne er næsten kolde, kan de pakkes i små poser og opbevares i fryser.

Pulled chicken i øl

Som alternativ til almindelig pulled pork. Det var bestemt ikke så dårligt.

Pulled Chicken
4 store kyllingebryster (ca. 1000 g)
50 cl mørk øl
1 citron, saften
2-3 tsk. tørret timian
6 store burgerboller

Coleslaw
1/2 spidskål, fintsnittet
4 mellemstore gulerødder, revet
2 dl creme fraiche 18%
1 dl mayonnaise
1-3 spsk. grov sennep (afhængig af styrke - smag dig frem)
Salt og peber

Dressing til kyllingen
100 g brun farin
1 dl ketchup
1 tsk. tørret chili
Citronsaft
Evt. Tabasco - for stærkere smag, prøv dig frem

Smør et fad og læg kyllingebrysterne i. Hæld øl og citrosaft over og drys med timian. Stil på køl, gerne nogle timer.
Steg i ovnen på 180 grader i ca. 3 timer med sølvpapir over fadet. Hold øje med væden, spæd op med mere øl eller vand, hvis den er fordampet og vend evt. brysterne halvejs under stegetiden, hvis væden ikke når op over kødet.

Snit kålen og riv gulerødderne.
Bland creme fraiche og mayonnaise med sennep og salt og peber. Vend kål og gulerødder i og stil på køl, så det kan trække, gerne nogle timer.

Bland brun farin med ketchup, chili, citronsaft og evt. Tabasco. Stil på køl til kyllingen er færdig.
Når kyllingen er færdig og kan trækkes fra hinanden med 2 gafler blandes køddet med dressingen og evt. et par skefulde af væden kødet lå i.




Rist bollerne, fyld med coleslaw og kød.



Opskriften er inspireret af TV2.

Nem og skøn pizza

Lækker pizza, som du kan tilberede lige efter egen smag, men denne version er blevet storfavorit her hjemme: Kartoffel, squash og skinke med mozzerella på toppen.

Pizza
2 stk. - 4 -6 personer

Bunde
12 g gær (1/4 pakke)
2,5 dl vand
1/2 - 1 tsk salt
2 spsk. olivenolie (eller anden olie)
400 g pizzamel og lidt til udrulning
Evt. lidt tørret chili

Fyld
125-150 g mascarpone
180 - 200 g kartoffel, skåret i papirtynde skiver (f.eks. på siden af ef rivejern)
1 squash
2 tsk. tørret oregano
2 poser mozzarella, 1 til hver pizza
4-6 skiver lufttørret skinke

Bundene
Rør gæren ud i det kolde vand. Tilsæt salt og olie - og tilsæt melet af flere omgange. Ælt dejen godt igennem, så den bliver smidig og elastisk og slipper siderne af skålen (hvis du bruger elektrisk røremaskine). Det kan tage op til 8-10 minutter. Smør en ren skål med lidt olie og læg dejen heri. Lad den hæve med husholdningsfilm over skålen i køleskabet i minimum 2 timer, gerne natten over.

Tænd ovnen på 275 grader.
Ælt dejen igennem og del den i to. Rul dejen ud på et meldrysset bord. Overfør den udrullede bund til et stykke bagepapir. Smør halvdelen af mascarponen ud på bunden og fordel kartoffel- og squashskiver i et lag.


Drys med tørret oregano. Fordel den ene mozarella på pizzaen - riv den eller skær i skiver. Fordel så halvdelen af skinken. Drys lidt med salt og peber.



Bag pizzaen nederst i ovnen i 8-12 minutter, evt. på en pizzabagesten. Tilbered den anden pizza imens.



Pizzaen kan også tilberedes med bacontern i stedet for skinke. Rist da først baconternene på en pande.




Damp også gerne en pose spinatblade på en pande i lidt smør med salt eller tørret chili. Vend bladene og lad dem falde sammen. Lad dem dryppe af i en si og fordel til sidst på pizzaen inden den bages i ovnen.

Pasta- og skinketærte

Denne opskrift er super nem og jeg husker den tilbage fra da jeg lige var flyttet hjemmefra. Den kan varieres meget og pasta var hot. Prøv f.eks. at tilsætte små stykker stegt bacontern, eller byt kødet ud med hamburgeryg eller små stykker pølse.

Pasta og skinketærte
Til 6 personer
250 g grove pastaskruer
2-3 porrer
1/2 l madlavningsfløde (8%)
6 æg
2 pakker skinketern/skinkestrimler
Salt og peber
2-3 spsk. rasp
150 g revet ost

Tærtefad str. 24 cm

Kog pasta i rigeligt letsaltet vand i en stor gryde til lige før det er færdigt. Når der mangler ca. 2-3 min tilsættes porre, der er skåret i skiver og skyllet grundigt, så eventuel jord fjernes.
Porre koges med de sidste par minutter og alt hældes over i en si.
Smør fadet grundigt og drys rasp i, også langs kanterne. Dette giver en god bund og forhindrer tærten i at sidde for meget fast i fadet.
Bland pasta/porre med skinken og fordel i fadet.



Pisk æg og fløde med salt og peber og hæld over fyldet. Drys med revet ost.



Bag i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 45 min - til æggemassen er fast og overfladen gylden.

Server med salat til.

Laksetærte - eller skinketærte

Til 4 personer (som hovedret med andet tilbehør)
Til 6 personer (som forret)
Serveres med en god salat og evt. lidt brød

Tærtedej
3 spsk. olie
3 spsk. vand
1 dl. fuldkornshvedemel eller grahamsmel
150 g hvedemel
1 knivspids salt
Kværnet tørret chili
1 æg
Tærteform (35 x 11 cm)

Fyld
300 g broccoli, små stykker
300 g røget laks i skiver eller skinkestrimler/skinketern
4 æg
150 g hytteost
lidt salt og peber
Lidt kværnet tørret chili

Pynt
100 g revet ost
50 g mandler, hakket



Dejen
Bland de to meltyper med vand og olie, salt og chili. Saml dejen med ægget. Opbevar i plastpose indtil brug.
Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir i formens størrelse plus 5 cm ekstra. Fjern det ene stykke papir og vend dejen over formen og pres forsigtigt dejen på plads i formen og langs siderne. Skær overskydende dej af (jeg fik til 2 små muffins jeg kunne fylde også). Prik bunden med en gaffel flere steder.
Bag bunden ved 200 grader i 15 min.



Fyldet
Skær broccoli i små stykker og kog i letsaltet vand i et par minutter.
Skær laksen i mindre stykker.
Blend æg, hytteost med krydderier.
Fordel laks og broccoli på den forbagte bund, hæld æggemassen over og drys med revet ost og mandler.
Bag tærten videre i ovnen i ca. 25 minutter - til æggemassen er stivnet.

Opskriften er set hos Sæson, men ændret lidt her i min version.

Fyldt kyllingebryst

4 kyllingebryster
200 g hytteost
en håndfuld hakkede mandler (evt. ristet lidt på en pande)
250 g frisk/frossen spinat(blade)
(1 fed hvidløg)
Salt og peber
Reven muskat
2 pakker bacon

Hvis du bruger frossen spinat, skal denne optøes og vrides godt for vand.
Hvis du bruger frisk spinat, skal den skylles grundigt, slynges og dampes på en pande med lidt smør (og hvidløg) indtil spinaten falder sammen. Pres herefter væden fra gennem en si.



Tænd ovnen på 200 grader.


Rist evt. de hakkede mandler på en tør pande til de tager farve.
Blend hytteosten og tilsæt så spinat og lidt revet muskat. Blend igen. Vend til sidst mandler i.



Skær en lomme i siden af kyllingebrysterne og stop så meget fyld som muligT ind. Hold sammen mens du vikler ca. 3 stykker bacon om hvert bryst. Drys med lidt salt og peber.



Varm en pande godt op og steg kødet i ca. 4 min på hver side.



Læg dem så i et ildfast fad med bagepapir og bag i ovnen i ca. 30 -35 min. Det er vigtigt at kyllingekødet er helt gennemstegt.

Serveres med salat, brød og/eller rodfrugter, der har været i ovnen samtidigt med kødet.

Skøn laksetærte

Denne tærte er nem at tilberede og smager rigtigt dejligt.

Laksetærte
ca. 6 personer
15 g gær
1 dl mælk
1/2 dl smeltet smør (afkølet til stuetemp.)
50 g grahamsmel
100-130 g hvedemel

350 g optøet spinat (fra frost)
200 g fisk (jeg brugte 100 g røget ørred og 2 friske laksefileter, hvor jeg fjernede skindet og skar laksen i grove stykker)
1 pose/kugle mozerella
2 æg
2 dl mælk
1/2 tsk salt
lidt peber
lidt revet muskatnød



Rør gæren ud i den lune mælk. Tilsæt smeltet smør, der er afkølet til stuetemperatur, salt, grahamsmel og ælt sammen med hvedemelet.
Rul dejen ud og læg den i et smurt tærtefad, Ø26 cm.
Forbag bunden ved 180 grader i 15 minutter. Læg evt et stykke bagepapir oven på dejen og læg bønner eller tørret kikærter på for at holde formen.

Pres væden af spinaten, skær fisken ud i stykker eller strimler, og fordel spinat, fisk og mozerella over bunden. Pisk æg, mælk og krydderier sammen og fordel det i tærtefadet. Bag tærten ved 180 grader i ca. 35 minutter til æggemassen har sat sig og har taget farve på toppen.

Server tærten f.eks. med halve eller kvarte spidskål, der krydres med lidt salt og peber og steges i 5 min på hver side. Drys til slut med revet parmesanost.

Hurtige mandelboller

De er supernemme at tilberede og det tager ikke mere end lidt over en time fra du starter til der er boller på bordet.
Har du mandelmel, så brug endelig det, men ellers kan du nøjes med kun at bruge hvedemel.

Mandelboller
10-12 boller
6 spsk lunken vand
50 g gær
3 dl mælk
1,5 spsk sukker
1 tsk fint salt
2 tsk kardemomme
50 g smeltet smør
2 dl mandelmel
ca. 6-7 dl hvedemel
Mælk til pensling
Lidt madolie (rapsolie) til hænderne

Smelt smøret og lade det køle af til stuetemperatur.
Opløs gæren i det lune vand og rør godt rundt.
Tilsæt mælk, sukker, salt, kardemomme og smeltet smør - og rør rundt.
Tilsæt alt mandelmelet, herefter hvedemelet lidt efter lidt indtil dejen ikke klistre mere. Pas dog på ikke at gøre dejen for tør med for meget mel.
Når dejen er rørt godt sammen på maskinen, tages lidt olie i hænderne og der formes 12 boller som sættes på en bageplade med bagepapir.
Lad bollerne hæve i ca. 30 minutter under et rent viskestykke.
Tænd ovnen på 225 grader.
Pensl bollerne med mælk og bag i den forvarmet ovn i cirka 12-15 minutter.

Bollerne bliver så lækre bløde og saftige pga mandelmelet. Nyd dem lune.

Haps - lækre snacks

Og super nemme at tilberede. Det kræver kun få ingredienser, så har du imponerende og skønne snacks.

Du skal bruge:
1 rulle pizzadej
150 g Pikant smøreost
Sesamfrø og birkes
Æg til pensling



Pak dejen ud og smør hele overfladen med smøreosten. Fold dejen over, så den ligger dobbelt med osten indeni, og drej den en kvart omgang. Den vil måle ca. 24 cm. Skær dejen ud i 8 strimler og pensl med æg over hele siden. Drys sesamfrø på og fold den del af papiret over, der ikke er dej på. Vend så hele molevitten om og løft papiret af på den side, hvor der endnu ikke er penslet.
Pensl nu den anden side og drys med birkes.
Hold i den ene ende og sno den anden ende 2 gange. Løft snacken over på en bageplade og bag i en 200 grader varm ovn i 15-20 minutter.
Server dem med det samme.

Du kan også vælge at folde dejen på den lange led og lave 1 cm tynde stænger og på den måde få nogle mindre snacks. Stængerne skal dog så ikke bage mere end ca. 10 cm.

Smarte pølsehorn

Helt anderledes og smarte, men nemme at lave. Jeg har fundet opskriften hos Spisestuen.dk og har prøvet at gøre kunsten efter. Det var faktisk sjovt.
Dejen er den skønne bløde, man kender fra de købte pølsehorn.

Pølsehorn i smart design
Ca 24 stk.
200 g yoghurt naturel/Skyr/Creme Fraiche eller lignende
3 dl lunt vand
50 g gær
100 g blødt smør (ikke smeltet, bare blødt)
2 æg
4 spsk. rørsukker
2 tsk. salt
ca. 900 g hvedemel

Pølser (gerne med lidt smag)
1 æg til pensling

Alle ingredienser til dejen kommes i røremaskinen. Yoghurt, vand og gær først.
Æltes godt og længe (10 – 15 minutter). Hæver lunt og tildækket i 45 minutter.
Hæld dejen ud på bordet og del den i 4 klumper.

Dejen rulles ud til en stor cirkel og deles i 6 (eller 8, hvis du ønsker mindre pølsehorn) trekanter.
Læg en pølse på og rul sammen.
Skær nu næsten igennem den "indpakkede" pølse, i 6 dele/skiver (kun igennem pølsen - ikke det nederste dej). Drej så skiverne i hver sin retning. Først til højre så til venstre, så højre igen osv, skiftevis.





Ønsker du flettede pølsehorn, kan du skære dejen som herunder, og så løfte en strimmel fra højre, så venstre, så højre osv ind over pølsen.







Lægges på bageplade og efterhæver lunt og tildækket i 30 minutter.
Pensles med sammenpisket æg.

Bages ved 210 grader i 13-15 minutter.

Afkøles på rist.

Mørbrad i bacon med pikantost

Til 6 personer
2 mørbrad
3 pakker bacon
250 g pikantost (evt. fra Buko Ost)
Lidt olie
Peber
Kødnåle/tandstikker

Tænd ovnen på 200 grader C.
Finpuds mørbraderne og skær dem op hele vejen ned på den lange side - skær dog ikke helt igennem.
Læg baconskiverne på et stykke bagepapir, så de lige overlapper hinanden. Læg den åbne mørbrad på baconskiverne.
Fordel 125 g pikantost i midten af mørbraden og luk med nogle kødnåle.
Flet baconskiverne forholdsvist stramt ind over mørbraden, skiftevis en skive fra hver side. Fjern kødnålene og buk enderne ind, så osten ikke løber ud. Hold evt enderne fast med en kødnål under stegningen.



Læg mørbraderne i et ovnfast fad, pensl med lidt olie og drys med peber. Steg dem i 25 minutter ved 200 grader, skru så op til 225 grader og steg videre i 10-15 minutter. De sidste par minutter kan grillen lige tændes, så baconen bliver sprød. Lad gerne kødet stå i 5-10 minutter efter de er kommet ud af ovnen.