Grønne underlag

Disse grønne "underlag" kan bruges i stedet for brød eller som pizzabund. De har en god smag og skøn konsistens fordi der er lidt kerner og frø i. Prøv at fordele lidt mozzerella ost og serano skinke på de færdige underlag og give dem 15 min i ovnen.

Grønne underlag
250 g optøet spinat
250 g fint hakket eller blandet broccoli
2 spsk græskarkerner
2 spsk hørfrø
2 tsk. oregano
lidt salt
4 spsk. hvedemel
2 små æg (eller et stort)
125 g revet ost, gerne med lidt smag

Pres væden fra spinaten og bland med den blende broccoli. Bland med oregane, salt, kerner/frø og ost. Drys mel over og rør æggene i. Lad blandingen stå mens ovnen varmer op til 180 grader.
Del blandingen i 8 dele og mas hver del flad som pizzadej på bagepapir. De skal være ca. 0,5 cm høje. Bag 4 ad gangen.
Bages først i 10 minutter, vendes og bages yderligere i 10 min. Lad dem køle af og opbevar i en plastpose i køleskab eller frys nogle af dem ned.

Grøntsagsbrød til madpakken

Lækre små "brød" med grøntsager, der kan varieres efter smag. Den søde chilismag gør noget godt for grøntsagerne, der stadig er lidt bid i.
De er bagt i en metalform med plads til 8 små brød, men kan sagtes bages i en metal muffinsform med papirsforme sat i.
Brødene kan spises lune som tilbehør til frokost/middag eller kolde i madpakken.

Grøntsagsbrød
4 æg
2 håndfulde hakket rosenkål, frisk (små tern)
1/2 squash skåret i små tern
1 stor gulerod, skåret i små tern
1/4 tsk fint salt
2 spsk. HUSK
2 spsk. sød Chili sauce
100 g revet ost med lidt smag

Tern af rosenkål, squash og gulerod blandes i en skål. Rør chilisauce og salt i sammen med HUSK. Pisk æggene i et par minutter og bland halvdelen af osten i. Bland med grøntsagerne.
Fordel i papirsforme i metalholderen. Drys med resten af osten og bag i midt i ovnen på 180 grader i ca. 25 minutter.
Lad dem hvile i formen i 5-8 minutter før de løftes ud af formen.

Inspireret af Sundemadpakker.dk

Morgenmadsmuffins med æble og kanel

Muffins med æble og kanel
9 styk
3 dl. havregryn
1 tsk. bagepulver
½ tsk. kanel
Et nip salt
2 tsk. HUSK
1 æg
1,5 dl. mælk (evt. havre, mandel e.l.)
1 1/2 groftrevet æble uden skræl – ca 120 gram revet vægt
2 spsk æblemos
2 spsk. kokospalmesukker (el. brun farin)
1 lille håndfuld rosiner

Hakket mandler til drys

Bland havregryn med bagepulver, kanel, salt, HUSK og sukker.
Riv æblet og bland med æg, mælk og æblemos. Tilsæt de tørre ingredienser og rør godt sammen.
Lad blandingen stå i ca. 15 minutter, så det samler sig lidt.
Bag i silikonemuffinsforme eller papirsforme sat i en metalform ved 200 C i ca. 20-25 minutter.
Opbevares ca. 2 dage på køkkenbordet eller en uges tid i køleskab i en plastpose.

Dansk svensk pølseret

En nem ret, der smager rigtigt godt.

6 Langelænder fra Houlberg
1 ds. tomatpure
1 karton purerede tomater
2-3 dl. mælk
2 spsk Dijon sennep
2 spsk paprika
salt, peber


Skær pølserne i 1 cm tyke skiver og rist på panden til de tager farve. Tilsæt tomatpure og mælk, rør godt sammen. Tilsæt sennep, purerede tomater og krydderierne. Kog op og smag til med de forskellige krydderier.

Server ris til.

Kød og grønt i kokos og tomat

En lækker opskrift med masser af grønt, som du selv kan variere.

6 koteletter i mundrette bidder (eller kylling)
1 rød peberfrugt, i tern
2 gulerødder i tern
1 æble i tern
1 squash i tern
1/2 pose grønkål, "klar til brug"
1 dåse kokosmælk
1 dåse hakket tomater
1½-2 tsk. rød karry pasta
Salt og peber (gerne Cayenne peber)
evt. lidt sukker
Olie til stegning


Tænd ovnen på 180 C.
Svits kødet, så det får lidt farve. Hæld det i et ildfast smurt fad. Drys med salt og peber.
Svits nu
Svits nu grøntsagerne i et par minutter, dog ikke grønkål. Hæld over kødet og bland rundt.
Svits den røde karry pasta og hæld kokosmælk og de hakkede tomater på. Lad saucen koge lidt op og smag til. Måske skal der mere karrypasta i eller salt og peber. Hvis saucen er for stærk, kan der tilsættes lidt sukker.
Hæld saucen over kød og grøntsagerne i fadet og stil i ovnen i ca. 15-20 minutter.

Server med ris.